Gravad Lax: Salmon Asin yang Sering Disajikan dengan Saus Mustard

kfoodfair2015.com – Gravad Lax adalah hidangan khas dari Swedia yang terkenal dengan rasa segar dan cara penyajiannya yang unik. Salmon yang diasinkan ini biasanya disajikan dengan saus mustard, memberikan rasa gurih dan sedikit pedas. Di kfoodfair2015.com, kami akan membahas lebih lanjut mengenai cara pembuatan, sejarah, serta cara menyajikan Gravad Lax yang nikmat dan lezat ini.

Apa Itu Gravad Lax?

Gravad Lax adalah salmon yang diawetkan dengan cara tradisional menggunakan campuran gula, garam, dan rempah-rempah, termasuk dill. Proses pengawetan ini tidak melibatkan pemasakan, sehingga salmon tetap segar dan lembut. Hasil akhirnya adalah tekstur ikan yang halus dengan rasa asin yang seimbang, serta aroma dill yang khas.

Asal Usul Gravad Lax

Nama “Gravad Lax” berasal dari bahasa Swedia, di mana “gravad” berarti “digali” atau “dimasukkan ke dalam tanah,” dan “lax” berarti salmon. Pada masa lalu, para nelayan Swedia menyimpan ikan salmon yang baru ditangkap dengan cara menggali lubang di tanah dan menutupnya dengan campuran garam dan gula untuk mengawetkan ikan tersebut. Saat itu, metode ini digunakan untuk mengawetkan ikan dalam jangka panjang agar tetap bisa dikonsumsi meskipun tidak ada pendingin atau cara penyimpanan lainnya.

Cara Membuat Gravad Lax di Rumah

Bahan-Bahan

Untuk membuat Gravad Lax, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana yang mudah didapat, yaitu:

1 kg salmon segar (tanpa tulang dan kulit)
3 sendok makan garam laut
3 sendok makan gula pasir
2 sendok makan lada hitam yang sudah digiling kasar
Segenggam daun dill segar

Langkah-Langkah

Persiapkan Salmon: Pastikan ikan salmon dalam kondisi segar dan bebas dari tulang. Potong ikan menjadi dua bagian sepanjang fillet.
Campurkan Rempah-Rempah: Dalam sebuah mangkuk, campurkan garam, gula, dan lada hitam. Tambahkan juga setengah dari daun dill yang sudah dicincang halus.
Lapisi Ikan dengan Campuran Rempah: Taburkan campuran garam dan gula secara merata di atas kedua sisi ikan salmon.
Penyimpanan: Letakkan ikan di atas wadah datar dan tutup dengan sisa dill. Tutup ikan dengan plastik wrap dan tekan sedikit untuk memastikan ikan terendam dalam campuran garam dan gula.
Proses Pengawetan: Diamkan ikan di dalam kulkas selama 24 hingga 48 jam, tergantung pada seberapa kuat rasa asin yang diinginkan. Selama proses ini, ikan akan mengeluarkan airnya dan rasa akan meresap ke dalam daging ikan.
Pemotongan dan Penyajian: Setelah proses pengawetan selesai, fillet ikan siap dipotong tipis-tipis. Gravad Lax biasanya disajikan dengan roti rye atau crackers.

Saus Mustard untuk Gravad Lax

Gravad Lax akan lebih nikmat jika disajikan dengan saus mustard khas Swedia yang disebut “hovmästarsås.” Saus ini memiliki rasa manis dan sedikit pedas, serta melengkapi rasa salmon yang gurih dan asin.

Bahan-Bahan Saus Mustard

2 sendok makan mustard Dijon
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan cuka putih
3 sendok makan minyak rapeseed atau minyak sayur
1 sendok teh dill cincang halus
Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Membuat Saus Mustard

Campurkan Mustard dan Gula: Dalam sebuah mangkuk kecil, campurkan mustard dengan gula pasir. Aduk hingga gula larut.
Tambahkan Cuka: Tuangkan cuka putih sedikit-sedikit sambil terus mengaduk agar tercampur rata.
Masukkan Minyak: Tambahkan minyak rapeseed secara perlahan dan aduk hingga saus menjadi halus dan kental.
Beri Dill dan Bumbu: Tambahkan dill cincang, garam, dan lada hitam sesuai selera.
Sajikan: Saus mustard siap disajikan bersama Gravad Lax. Saus ini akan memberi tambahan rasa yang menyegarkan pada hidangan salmon.

Penyajian Gravad Lax

Gravad Lax biasanya disajikan dengan irisan roti rye atau crackers yang renyah. Anda juga bisa menambahkannya dengan irisan lemon segar atau potongan mentimun untuk memberikan rasa segar pada hidangan ini. Saus mustard juga tidak boleh terlupakan, karena merupakan pelengkap sempurna yang meningkatkan rasa Gravad Lax.

Selain itu, Gravad Lax sering disajikan di berbagai acara penting di Swedia, seperti perayaan Midsummer, Natal, dan acara keluarga lainnya. Hidangan ini juga menjadi salah satu menu utama di restoran-restoran Swedia di seluruh dunia.

Kesimpulan

Gravad Lax adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki sejarah yang kaya. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan teknik pengawetan tradisional, Anda bisa membuat salmon yang segar dan gurih di rumah. Jangan lupa untuk mencoba saus mustard khas Swedia yang akan meningkatkan cita rasa hidangan ini. Untuk informasi lebih lanjut tentang masakan khas Swedia dan hidangan lainnya, kunjungi kfoodfair2015.com.