Prakiraan Tren Pangan 2025 di Jepang oleh CookPad: Evolusi Home Cooking & Inovasi Bahan
Pada awal tahun 2025, CookPad — platform sbobet resep terbesar di Jepang dengan sekitar 40 juta page–view bulanan dan jutaan pencarian kata kunci—mengumumkan Food Trend Forecast 2025. Berdasarkan analisis 1.000 kata kunci pencarian paling populer dari resep-resep di situs, tim ahli CookPad merumuskan tren utama yang akan mendominasi kuliner rumahan Jepang pada tahun ini.
Dapur Rumah sebagai Wilayah Sosial & Kesehatan
Tren besar yang muncul ialah pergeseran mindset memasak dari kewajiban menjadi aktivitas yang menyenangkan, sehat, dan sebagai sarana komunikasi keluarga. Pasca-pandemi, saat banyak keluarga kembali bekerja di kantor dan tinggi ROI ganda, muncul gaya hidup hibrida:
- Hari kerja: resep praktis, cepat, dan efisien mendominasi.
- Akhir pekan: aktivitas memasak bersama keluarga dengan porsi besar atau tema tertentu, menciptakan bonding dan rasa kebersamaan.
CookPad mengamati istilah seperti ‘taco party’—reuni keluarga dengan tortilla—dan ‘chestnut cooking’, sebagai contoh aktivitas yang mengedepankan kebersamaan.
Tortilla: Si Multifungsi dari Meksiko
Menjadi tren yang paling mencolok, penggunaan tortilla melonjak drastis:
- Pencarian kata “tortilla” naik +105,9 % di 2023, dan +113,7 % di 2024.
- Peningkatan serupa pada “taco” (+114 %), “burrito” (+145,8 %), “guacamole” (+118 %), serta “salsa” (+115,9 %).
Penyebabnya:
- Fleksibilitas penggunaan, bisa sebagai pizza, crepes, atau hidangan isi praktis.
- Tren gaya hidup sehat: tortilla dari tepung beras, gandum utuh, atau okara (ampas tahu) mulai populer.
- Kultur hiburan klasik: “taco party” hadir sebagai alternatif menyenangkan, mirip sushi gulung sendiri.
- DIY makin diminati, dengan peningkatan pencarian bahan seperti “corn flour” dan tren tortilla buatan sendiri.
Kembalinya Ramuan Tradisional Jepang
Selain pengaruh luar, tren baru juga memperhatikan akar budaya lokal—yakni tumbuh suburnya penggunaan rempah tradisional Jepang:
- “Seri” (peterseli air) +106,5 %
- “Ōba” (basil Jepang) +124,7 %
- “Mitsuba” (sejenis daun mirip parsley) +107,4 %
- “Myōga” (jahe rimpang) +116,3 %
Alasan tren ini mencuat:
- Sesuai musim panas: mudah diolah, segar, tidak perlu dimasak lama.
- Fungsi ganda sebagai garnish dan penambah aroma, mempercantik plating.
- Tingginya konsumsi di regional—misalnya, seri di Tōhoku, Ōba di Aichi, dan myōga di Kōchi.
Rempah lokal ini dipakai untuk hidangan sederhana seperti ohitashi (sayur rebus dingin), salad, atau nabe bergaya modern.
Rahasia di Balik Data: Insight dari CookPad
Menurut Martner Japan, tren CookPad dirangkai lewat kombinasi:
- Data pencarian – volume kata kunci & akses halaman.
- Diskusi di media – berubah-ubah tetapi kaya ide.
- Analisis geospasial – tren regional sangat beragam.
Interpretasi & Peluang di 2025
Berdasarkan Tren 2025 CookPad, beberapa implikasi penting bagi industri pangan dan pemasak rumahan Jepang adalah:
- Produk instan sehat & multipurpose
Seperti tortilla dari bahan alternatif, siap pakai, bergizi, dan memungkinkan variasi kreatif ala rumah. - Peningkatan nilai tambah lokal
Produsen sayuran dan rempah bisa memanfaatkan tren rempah asli – kemasan, branding “regional specialty”, dsb. - Keterlibatan keluarga & edukasi kuliner
Meningkatnya aktivitas memasak bersama membuka ruang bagi produk atau platform edukasi keluarga. - Potensi bisnis event & online community
Acara seperti taco party atau cooking class weekend menyediakan peluang pasar untuk event organizer dan kelas virtual CookPad. - Konten media & influencer
Guru masak maupun food influencer bisa menyajikan konten seputar tortilla buatan sendiri, salad rempah musim panas, atau ide menu praktis.
Sehat • Kreatif • Bersama di Tahun 2025
Dari memasak sekadar kebutuhan menjadi aktivitas menyenangkan, menyehatkan, dan penuh kreativitas. Mereka memanfaatkan teknologi (data), mengedepankan bahan lokal, sambil mengeksplorasi pengaruh global—contohnya tortilla.
Tahun 2025 diprediksi menjadi tahun di mana dapur rumah tak sekadar tempat memasak, melainkan ruang berekspresi, edukasi, dan berkumpul. Dengan trend tortilla dan rempah lokal, terbuka lapangan luas untuk inovasi produk, gaya hidup baru, serta model bisnis kuliner yang lebih relevan dengan kebutuhan masa kini.
